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如何设计出独特风格和特色的餐饮空间?

来源:慧工装发布:2020-09-15 17:20:15 被访问次数:119

【导读】
平常逛商场的时候,我们都会停下来暗暗欣赏一下那些店里的装饰。饭店也是一样,本来想找个饭馆解决吃饭问题的饥肠辘辘的客人,同样的菜,如果您的餐馆装修的非常好看,吸引到顾客了,那么进您的店消费就是必然的结果!

  平常逛商场的时候,我们都会停下来暗暗欣赏一下那些店里的装饰。饭店也是一样,本来想找个饭馆解决吃饭问题的饥肠辘辘的客人,同样的菜,如果您的餐馆装修的非常好看,吸引到顾客了,那么进您的店消费就是必然的结果!

  那么有些老板会问,怎样才能算是一个有独特风格和特色的餐饮空间设计?自己餐厅的空间设计是否能吸引顾客?

  如何才能算有独特风格和特色的餐饮空间设计,这一问题玄之又玄,其实,每一个餐饮空间都千差万别,想从中找到统一的标准是不太现实的,但还是有迹可循。

如何设计出独特风格和特色的餐饮空间?

  1、有由大及小的设计感

  对于餐饮品牌来说,总体上独具特色的空间设计具有更为深刻的认识。整个餐厅空间的设计,遵循由大到小的设计思路。也就是通过对餐饮品牌的理解,用全局观来创造整个空间。餐厅、大门、明厨、包厢以及走道等空间都是需要围绕着一个主题来进行创造的。由空间客流走向、道具大小及摆放位置、灯光明暗调节,整齐划一,不偏不倚。这类设计不仅体现了艺术价值,而且体现了整体空间的设计理念。

  2、强化品牌效应

  一个成功的餐饮空间设计能够紧贴品牌主题,也就是说,所有的空间设计都服务于品牌。无论设计的空间大,还是制作的餐具小,都能体现餐饮品牌的特色。

如何设计出独特风格和特色的餐饮空间?

  3、合理的空间布局

  良好的餐厅空间设计不仅要营造艺术效果,更要体现其商业价值,合理的布局就是讲商业价值的体现。

  用餐区大多设置在靠窗或靠墙的位置,同时根据餐桌的大小,将餐桌合理分配为竖形或横形,使整个餐厅的布局显得简洁而开放。

  并且我们还需要特别注意关于动线的几个要点:

  1.关于顾客的动线:

  饭馆客人的行进路线采用直线为好,避免了不必要的迂回绕道,任何不必要的迂回绕道都会造成混乱的人流,影响或干扰客人的用餐情绪和食欲,饭馆客人的行进通道应尽量宽阔。

如何设计出独特风格和特色的餐饮空间?

  2.关于服务人员的动线:

  良好的餐厅空间设计减少了服务环节,即服务生不走也不走错路。一般情况下,服务动线需要尽可能的短,并且一个方向的道路动线也不要过于集中,避免服务人员在工作的过程中会发生摩擦与碰撞。好的服务也就意味着降低了人力成本。

  3.关于后厨动线:

  设计后厨路线必须以人为中心,避免迷宫般的复杂设计。无论快餐店是直线式,还是横向式,员工都需要以流水线的服务动线进行工作,这将帮助他们更有效地准备简单的餐食。但对需要后厨出餐的餐厅而言,如果厨房走线设计不当,会阻碍出餐流畅性,增加顾客等待时间,进而影响用户体验,降低翻桌率。厨具的动线和流程如果在前期没有科学、合理的设计,更会增加人力成本。

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